Hà Nội băm sáu phố phường -
Phụ thêm vào phở
Nói về phở, tôi còn quên không nhắc tới những sự thay đổi mới đây ở cái quà đặc biệt đó. Nghĩ rằng thay đổi là tiến bộ, có người đã bỏ phở cũ là vị phở gà. Nhưng sự cải cách ấy hình như không được hoan nghênh.
Có người khác rụt rè hơn, chỉ thay đổi một vài thứ gia vị người thì thêm vị húng lìu (như gánh phở phố Mới hồi năm 1928), kẻ thì thêm dầu vừng và đậu phụ. Họ mệnh danh cái phở như thế là phở cải lương.
Như cái thứ phở thực cũng như bản tuồng, chèo. Để nguyên tuồng chèo cổ thì hay, chứ đã pha cải lương vào thì hỏng bét. Có chăng muốn cải cách thì để nguyên vị, mà cách làm tinh vi hơn lên. Cái nội dung và thể tài vẫn cũ, mà tinh thần thì ngày một sắc sảo thêm vào.
Kẻ viết bài này vẫn trung thành với lối phở cổ điển cũng như ưa nghe tuồng chèo giữ đúng điệu xưa.
Có thể bạn thích
-
Giờ G
18 Chương -
Thề Ước Thầm Lặng
24 Chương -
Tình Yêu, Hóa Ra Chỉ Vậy
74 Chương -
Sự im lặng của bầy cừu
63 Chương -
Những đứa con của thuyền trưởng Grant
32 Chương -
Dòng Máu
58 Chương -
Đế Hồn Lạc
40 Chương -
Harry Potter Và Phòng Chứa Bí Mật -Tập 2
18 Chương -
Mang Theo Tiền Vốn Tiến Vào Đoàn Phim
128 Chương -
Chiều mưa ngày ấy
20 Chương -
Ai lấy miếng Pho mát của tôi
7 Chương -
Good Luck - Bí mật của may mắn
11 Chương